Chaque automne, un événement captivant se déroule dans le monde du vin : l’arrivée du Beaujolais nouveau. Originaire de France, ce vin est synonyme de célébration et de tradition, marquant la fin de la récolte et le début de la saison des fêtes. Explorons ensemble l’histoire, le processus de fabrication, et l’essence unique de ce vin emblématique.
L'histoire et les origines du Beaujolais nouveau
Le Beaujolais nouveau trouve ses racines dans la région viticole du Beaujolais en France. Autrefois, c’était une célébration locale des vignerons pour marquer la fin des vendanges. Au fil du temps, la sortie de ce vin jeune est devenue un événement festif, non seulement en France mais aussi à l’échelle internationale, symbolisant la convivialité et le partage. À Paris, la capitale culturelle et gastronomique, a joué un rôle clé dans la popularisation de cet événement. Que ce soit dans un bar ou dans un restaurant parisien, ils ont adopté la tradition de célébrer l’arrivée du Beaujolais nouveau, ce qui a contribué à en faire un événement social et médiatique important en France. La phrase « Le Beaujolais nouveau est arrivé ! » est devenue synonyme de fête et de convivialité.
Processus de vinification unique
La méthode de vinification utilisée pour le Beaujolais nouveau, appelée fermentation carbonique, est en effet unique et joue un rôle clé dans la création des saveurs distinctives de ce vin. Voici une explication plus détaillée de ce processus.
Récolte des Raisins : Pour le Beaujolais nouveau, les raisins (généralement du gamay) sont récoltés à la main. Cette sélection manuelle est importante pour garantir l’intégrité des grappes de raisins, un élément essentiel de la fermentation carbonique.
Fermentation Carbonique : Contrairement à la méthode traditionnelle où les raisins sont d’abord écrasés et fermentés avec la levure, la fermentation carbonique commence avec des grappes entières, non écrasées. Les raisins sont placés dans de grandes cuves fermées, où une atmosphère riche en dioxyde de carbone est créée. Cette atmosphère empêche l’oxygène d’entrer en contact avec le jus de raisin.
Fermentation Intracellulaire : Dans cet environnement anaérobie (sans oxygène), une fermentation alcoolique se déroule à l’intérieur même des baies de raisin. Les cellules du raisin commencent à convertir les sucres en alcool et en dioxyde de carbone. Ce processus développe les arômes fruités typiques du Beaujolais nouveau sans extraire trop de tanins des peaux de raisin.
Période de Fermentation Courte : La fermentation carbonique est généralement beaucoup plus rapide que la fermentation traditionnelle. Elle dure généralement quelques jours seulement, ce qui permet de préserver la fraîcheur et la légèreté du vin.
Pressage et Fin de la Fermentation : Après cette période, les raisins sont pressés et le jus finit sa fermentation en tant que vin. Cette étape est plus classique, mais toujours réalisée de manière à préserver les caractéristiques fruitées et légères du vin.
Mise en Bouteille et Distribution Rapide : Le Beaujolais nouveau est mis en bouteille peu de temps après la fin de la fermentation, prêt à être expédié et consommé. Cette rapidité, de la récolte à la bouteille, contribue à la fraîcheur et à l’authenticité des saveurs du vin.
Caractéristiques gustatives
Reconnu pour ses notes de fruits rouges frais comme la cerise, le framboise et la banane, le Beaujolais nouveau est un vin léger et facile à boire. Son profil gustatif, principalement fruité et peu tannique, en fait un excellent choix pour ceux qui s’initient au monde des vins ou recherchent une expérience de dégustation simple et agréable.
La tradition de dégustation
La sortie du Beaujolais nouveau, le troisième jeudi de novembre, est un moment attendu avec impatience par les amateurs de vin du monde entier. Cette tradition marque le début de la saison des dégustations de vin nouveau. Dans un esprit de festivité, des événements et des fêtes sont organisés pour célébrer son arrivée, offrant une occasion de se réunir et de partager des expériences autour du vin. C’est un rappel joyeux de la simplicité et du plaisir que peut apporter un verre de vin, partagé entre amis ou même entre inconnus, unissant les gens dans un moment de célébration mondiale.
Une célébration internationales
Bien que le Beaujolais nouveau soit une tradition française, sa célébration a traversé les frontières, devenant un phénomène mondial. Dans de nombreux pays, des événements et des festivals sont organisés pour accueillir ce vin. Ces célébrations mettent en lumière la culture du vin et la convivialité qu’elle engendre, rassemblant les gens de tous horizons pour partager leur passion pour le Beaujolais nouveau.
Le Beaujolais nouveau et le Japon :
Le Japon est un des plus grands consommateurs de Beaujolais Nouveau en dehors de la France. Ce qui est surprenant, c’est la passion et l’engouement que ce vin y suscite. Chaque année, à l’approche de la sortie du Beaujolais Nouveau, des événements et des célébrations sont organisées partout au Japon, avec une ferveur qui peut surprendre. Les Japonais célèbrent l’arrivée de ce vin avec des fêtes, des dégustations et même des bains de vin dans certains Onsen (bains thermaux japonais) ! C’est un phénomène culturel intéressant, car il montre comment un produit typiquement français est devenu un élément de célébration dans un pays ayant une culture et des traditions très différentes. Cette adoption et cette adaptation du Beaujolais Nouveau reflètent la fascination mondiale pour les traditions françaises du vin et la capacité du Beaujolais Nouveau à transcender les frontières culturelles.
Le Beaujolais Nouveau a su s’immiscer dans la culture populaire, devenant un symbole de la convivialité et de la célébration. Il est souvent évoqué dans les arts, la littérature et les médias, illustrant la joie de vivre à la française. Ce vin est associé non seulement à la dégustation et au plaisir, mais aussi à la spontanéité et à la légèreté des moments partagés.
Controverses et débats
Le Beaujolais nouveau, malgré son succès, n’est pas sans controverses. Les critiques portent souvent sur la qualité et la commercialisation du vin, certains le considérant plus comme un produit marketing que comme un vin traditionnel. Ces discussions mettent en lumière les diverses perceptions du vin dans le monde moderne, tout en stimulant des débats importants sur la qualité et la production dans l’industrie viticole.
Le Beaujolais nouveau aujourd'hui
Aujourd’hui, le Beaujolais nouveau reste un élément clé du calendrier œnologique. Sa popularité continue d’attirer de nouveaux amateurs et de célébrer la diversité du monde des vins. Les vignerons du Beaujolais innovent, intégrant des pratiques durables et des méthodes de vinification modernes pour enrichir la qualité et la palette gustative de ce vin unique. Même au sein de la restauration c’est une soirée attendu afin de promouvoir son établissement et sa carte de vin. À l’époque, il se dit même qu’il y avait une certaine compétition (non-officiel) afin de savoir qui arriverait à le mettre en vente en 1er sur Paris.
En conclusion
Le Beaujolais nouveau est plus qu’un simple événement annuel dans le monde du vin ; il est un symbole de festivité, de tradition et d’innovation. Sa célébration annuelle est une invitation à découvrir la richesse et la diversité du vin, à partager des moments de joie et à explorer la culture viticole. Le Beaujolais nouveau incarne la passion pour le vin et l’art de vivre. Si le Beaujolais nouveau n’est pas à votre goût, ne vous inquiétez pas, nous avons une sélection exquise des appellations renommées de Beaujolais de la Maison Duboeuf, toutes disponibles sur notre application de commande groupée. Laissez-vous tenter par le charme de l‘AOP Juliénas – Château des Capitans 2020, à seulement 11,88€, ou succombez au raffinement d’un Pouilly-Fuissé sélectionné par George Duboeuf à 19,58€. Et ce n’est pas tout, notre gamme s’étend à d’autres appellations captivantes comme le Beaujolais Village, le Chardonnay, ou le Moulin à vent. Explorez toute la splendeur de la Maison George Duboeuf ici.
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La sélection George Duboeuf de GR.app&co :
AOP Juliénas – Château des Capitans 2020
Plongez dans la richesse de ce vin rouge. Sa robe brillante d’un grenat profond annonce une aventure riche en saveurs. Dès la première senteur, les fruits noirs confiturés s’invitent, agrémentés d’une touche florale de violette et d’un soupçon poivré. En bouche, c’est un équilibre entre chaleur et finesse, avec des tanins élégants et une finale discrètement épicée. Vous pouvez en profiter dès maintenant, mais il a aussi le potentiel de bien vieillir
Chardonnay – Pays d’Oc IGP Terradria 2021
Ce vin blanc brille par sa robe d’or soutenue, évoquant des moments ensoleillés. Lorsque vous le dégustez, attendez-vous à une palette d’agrumes confits, complétée par la douceur de l’abricot. Il y a aussi cette légère vivacité en finale qui rafraîchit le palais. Idéal avec un poisson grillé, des crustacés ou une sélection de fromages à pâte molle.
Pouilly-Fuissé – Sélection George Duboeuf
Ce Chardonnay, issu de vendanges manuelles et élevé en fûts de chêne, est un véritable trésor. Ses arômes intenses de fruits à chair blanche et de fruits exotiques mûrs vous emportent dans une expérience gustative unique. C’est le compagnon idéal pour accompagner un poisson grillé, des fruits de mer ou même une volaille et du fromage de chèvre.
