Vous avez tout ce qu’il faut pour déguster votre raclette, du fromage –Merci le fromager du coin !-, Des pommes de terre (interdit de faire l’impasse sur les pommes de terre !), de la charcuterie locale, mais il reste un problème… Vous n’y connaissez rien en vin et souhaitez déguster entre amis de bonnes bouteilles qui s’accordent parfaitement avec la raclette. Ne bougez plus, vous êtes au bon endroit ! 😁
Découvrez notre guide pour un accord mets / vins à l’image de ce plat, rempli de gourmandise :
Un peu d'histoire avant de déguster
Profitons de cette journée du 13 décembre, journée internationale de la raclette, (créée par une grande marque de fromage, c’est vrai, mais on ne va pas en faire tout un fro.. ) 🤭
Dérivé du verbe “Racler”, le nom de la raclette remonte à plusieurs siècles lorsque des bergers helvètes (La suisse d’aujourd’hui) se retrouvaient au coin du feu avec le trio gagnant “Pain, fromage et vin” en guise de repas chaud. On l’appelait auparavant le “fromage rôti” ou “Valais” (Sud de la suisse). Traditionnellement on posait la moitié d’une meule de fromage sur une pierre plate devant un feu et ensuite on raclait avec une spatule en bois pour le faire couler sur des pommes de terre chaudes. Les Savoyards apporteront leur touche (la charcuterie) des années après.
On ferait de la raclette depuis le XIIe siècle dans les montagnes suisses (son origine) et savoyardes. Pourtant, il n’est connu internationalement depuis seulement 50 ans environ lorsque RicheMonts, en collaboration avec Tefal, décide de développer le premier appareil à raclette que l’on connaît. Son succès n’est plus à prouver, aujourd’hui nous avons quasiment tous un appareil à raclette par foyer, pour passer de bons moments entre amis ou en famille.
C’est devenu LE moment convivial lorsque le temps devient froid et que la neige tombe dehors. On choisit son fromage préféré (poivre, fumé, truffes) – Si comme moi vous êtes aventureux vous testerez de nouvelles choses (Du maroilles, du morbier et bien d’autres encore ! – Sa charcuterie etc. C’est un plat convivial qui ouvre des milliers de questions ; Pourquoi Franck me vole toujours mon fromage par exemple ? Ou bien faut-il des cornichons pour une raclette réussie ? Faut-il utiliser plusieurs poêlons ? Tant de questions qu’on vous laissera le soin de répondre lors de débat endiablé !
Revenons à ce qu’il nous intéresse…
Quel vin boire avec une raclette ?
Première question à se poser, vin blanc ou vin rouge ?
Au bureau on était plutôt partagés entre vin blanc et vin rouge, alors une fois de plus on vous laisse choisir ce qu’il vous fera le plus plaisir lors de votre dégustation. Vous commencez à connaître GR.APP & CO, nous aimons l’approche terroir local, et souhaitons promouvoir les vignerons locaux, Découvrez notre sélection de vins locaux pour déguster votre vin avec la raclette.
Découvrez les vins blancs
La sélection ‘Découverte’ VIN Blanc de GR.app&co :
Chardonnay – Sélection George Duboeuf 2022 de George Duboeuf
7,42€ au lieu de 9,28€
Le Chardonnay, certainement le cépage le plus célèbre, est un choix parfait pour accompagner la raclette. Son équilibre entre acidité et rondeur complète la texture fondante du fromage, tandis que son acidité rafraîchissante « casse » délicieusement le gras. (Même si le gras, c’est la vie !) Les arômes de fruits tropicaux ajoutent une touche de fraîcheur, permettant de savourer chaque bouchée de fromage fondu sans saturation. Ce vin blanc sec est l’accord ultime pour marier la raclette.
Pouilly-Fumé de la Dame Bleue
10,80€ au lieu de 18,00€
Si vous ne connaissez pas la Dame Bleue, la raclette sera le pretexte idéal pour découvrir ce domaine de la Vallée de la Loire. La Dame bleue est un domaine engagé en tout point, découvrez notre article juste ici pour en savoir plus. Ce vin blanc, avec ses arômes captivants d’agrumes et de fleurs blanches se marie harmonieusement avec la saveur intense du fromage à raclette. C’est un vin équilibré entre une acidité vive et une minéralité intéressante. L’acidité du vin rafraîchit le palais entre chaque bouchée de fromage, tandis que la minéralité subtile vient rappeler le terroir où nous sommes. Ce Pouilly-fumé a également la capacité à s’accorder à de nombreux autres mets, un must-have dans votre cave !
On aurait également pu citer d’autres appellations de vins blancs tel que celle du Jura, de Bourgogne, ou même d’Alsace. Le bon mariage est toujours celui qui vous procure le plus de plaisir lors de la dégustation ! 🍷
La sélection ‘Découverte’ VIN Rouge de GR.app&co :
Moulin à vent – Beaujolais du Domaine Trenel
13,10€ au lieu de 16,40€
Vous êtes plutôt vins rouges ? Pas de panique, ce Beaujolais de Trenel avec son nez finement boisé et des notes de poivre blanc et de cacao sera le mariage idéal de vin à déguster avec la raclette. Sa bouche est suave et minérale, avec des tanins serrés. Dans l’ensemble cette appellation du Beaujolais incarne la fraîcheur et la vivacité du terroir de sa région. Ses saveurs de fruits rouges et sa finale persistante en font un choix idéal pour accompagner votre raclette. Il apportera de la fraîcheur et du fruit à votre repas. Découvrez cette belle appellation du Beaujolais à seulement 13,10€.
Vieux Carignan La Mejanelle du Domaine Décalage
9,74€ au lieu de 13,00€
Ce vin rouge biologique signé le Domaine Décalage, (à découvrir ici) est l’assurance de déguster un vin d’exception et de sortir des sentiers battus. Tentez, vous ne regretterez pas son attaque souple et soyeuse rappelant celle d’une framboise fraîche écrasée. Une vigne de plus de 73 ans pour un 100% Carignan offrant une texture veloutée qui enrobe le palais. Les saveurs de fruits se mêlent à des nuances épicées et boisés créant une complexité aromatique intrigante en accord avec la raclette. Ce cépage incarne la passion du vigneron et le respect de la tradition, créant un vin qui raconte une histoire à chaque gorgée. Un bel hommage au terroir à découvrir pour seulement 9,74€.
Une dernière chose...
Vous êtes désormais paré pour raconter l’histoire de la raclette tout en dégustant de très bonnes bouteilles avec vos amis ! Alors faites fondre vos convives que ce soit pour un repas traditionnel ou extravagant. L’important est de partager un moment convivial avec vos hôtes tout en dégustant votre raclette avec une bonne bouteille de vin (avec modération) au chaud, pendant que la neige tombe dehors ! Une dernière chose… Ceux qui enlèvent la croûte du fromage, on vous voit… 👀
